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"肉宴",细说清凉韵幽的"猪肉" 竹窠肉桂

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发表于 2019-6-15 21:26:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
"肉宴",细说清凉韵幽的"猪肉" 竹窠肉桂 2018-10-18 19:34

岩茶肉桂的世界里,历来最常被提起的是牛肉(牛栏坑肉桂)和马肉(马头岩肉桂)统领着江湖。前两篇“肉宴”中,茶百科已经分享了此两款肉桂的特色,今天来看竹窠肉桂。
竹窠位置
“窠”:意为山坳。而言“竹窠”呢?其意不言自明。
竹窠,位于流香涧西侧。茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间,海拔高度在290-500米。是“三坑两涧两窠”中的其中一窠。相较于九龙窠,竹窠的原生态环境保护的更好,纯粹自然不受外界纷扰。
竹窠,是一个天然的山间谷地,自古就是产茶胜地,清代朱彝尊《御茶园歌》诗说:“云窝竹窠擅绝品,其居大抵皆岩坳。” 清 查慎行 《武夷采茶词》之三:“黄冠问我重来意,拄杖寻僧到竹窠。”
比起三坑两涧那些狭长的山涧,竹窠的地势更加低洼,被茶友们笑称为三坑两涧的“盲肠”,这片茶山至今保持着良好的生态。
低洼的地势,凝聚了许多的自然肥料和水分,土壤肥沃,水分充足,又避风排水,青苔滋生。
茂盛的植被里布满着片片茶园,相宜相生,其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
竹窠以老丛水仙著名
武夷山的水仙茶以慧苑坑最为出名,而竹窠的老丛水仙更是水仙中的名品。
竹窠尚有两百多亩老丛水仙,是目前有据可查树龄最老的一片茶山。
枝干遒劲有力,生机勃勃,张扬着的老丛枝干,主干粗大,布满青苔是竹窠里老丛茶树的基本特征。
水仙品种宽大的叶片决定了它光合作用能力比其它品种强,在竹窠里,每日短暂的光照对它来说,就足够了。
竹窠的老丛水仙带有较明显的粽叶香。
竹窠肉桂品质清幽
竹窠肉桂,被茶友们戏称为“猪肉”。
竹窠环境较鬼洞稍阳,则水厚;较牛栏坑稍阴,则香幽。因此,竹窠肉桂(“猪肉”)有明确的清凉感,熟棕味。整体风格较接近“清幽有余,则甘厚不足”。
当然些许的环境差别,年份不同、天气不同、制作师傅不同等等,都会形成各自独特的肉桂品种特色,这也正是岩茶的魅力所在。
如果说牛肉的特点是霸气,滋味饱满而强烈,很狂傲地霸占了你的口腔久久不肯离去。马肉是柔中带刚缓缓地给人舌面微麻的感觉,茶汤滋味非常细滑回甜度高。那么竹窠的肉桂,则不同于“牛肉”和“马肉”,有来自于深涧的类似于薄荷味的持久清幽、内敛、醇和之美。
窠的特色
以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似,但“窠”比“坑”较小,且山场环境相对多变,有的伴有水流,有的没有;有的偏阴凉,有的则并不明显。
一般来说,“峰”和“岩”上的茶大多“主香”。“窠”里的茶,大多“重水”,就是更多的突出在汤感水路。
这是因为光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。光照多的地方,一般做出来的茶偏高香型,但水较薄,属于香艳霸道型;而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重,香气较幽却不张扬,属于优雅稳重型。
同山场的茶所带有的独有气息,正是由于这些不可复制的局部小气候所决定的!不同山场的茶有着不一样的气质,不论哪个山场,都有它的神秘之处。
也正是这些丰富众多的小山场、小产区,才让岩茶成为最受茶友喜欢的乌龙茶之一。

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